lunes, 4 de diciembre de 2017

Bacalao a la sidra

Ya estamos en el mes de las celebraciones, fiestas que algunos esperan con ansia y otros desean que pasen lo más rápido posible.
Esta receta puede ser un plato a tener en cuenta para esos días de celebración.
El bacalao en casa es uno de los pescados que mayor acogida tiene en la mesa .
Nos encanta en sus variadas versiones y de hecho en el blog están posteadas diferentes recetas,  tanto en pastel , acompañado de legumbres , en albóndigas, nuggets , al estiloportugués etc….todas exquisitas y su degustación siempre es un placer.
En esta ocasión he utilizado un bacalao congelado al punto de sal .
Si se hiciera con el bacalao en salazón, habría que desalarlo previamente.



 Ingredientes :
Lomo de bacalao la punto de sal  (3 piezas congeladas)
4 patatas medianas
2 cebollas
Dos dientes de ajo
Un pimiento rojo
200 ml de sidra natural
200 ml de agua de cocer el bacalao
Tres cdas de perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Harina

Elaboración :
Ponemos una cazuela con agua a hervir en la que ponemos una zanahoria y una cebolla  .
Cuando hierve a borbotones , introducimos el bacalao congelado , esperamos que vuelva a hervir nuevamente y retiramos del fuego, dejándolo cinco minutos dentro del agua.
Sacamos a un plato y reservamos.
Pelamos patatas y cebollas .
Cortamos en ruedas las patatas y la cebolla en juliana junto con el pimiento. Salpimentamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen las ponemos a pocharse a fuego medio.
En un vaso ponemos el agua de cocer el bacalao y en él diluimos una cucharada de harina que agregamos a continuación a las patatas .
Dejamos que reduzca .
EL bacalao reservado lo pasamos por harina y lo doramos vuelta y vuelta, en una sartén con aceite de oliva virgen que habremos calentado con dos dientes de ajo para darle sabor.
En una bandeja apta para el horno pondremos el sofrito de patatas con la cebolla y el pimiento como cama para el bacalao que pondremos encima de ellas.
A continuación espolvoreamos con el perejil picado.
Regamos con la sidra y llevamos al horno a 200º  siete minutos.
Retiramos y servimos.