lunes, 21 de abril de 2014

Licor de naranja "Milia"

No hay nada mas agradable y satisfactorio  que una buena sobremesa alrededor de una mesa con nuestra gente mas querida (familia o amigos ) , acompañando el postre con un buen licor o también  para esas pingaratas en el cafetín  ;)

Instantes y momentos que perduran en nuestra retina y corazón  a través del tiempo ……

Cuánto hemos reído a tu lado , cuánto hemos disfrutado, hablado,  cantado, bailado……..

Te quiero tio Alvaro . No sabes cuánto te echaremos de menos…..




Es éste un licor delicioso que os recomiendo que probéis.
 Lo descubrí a través de nuestra amiga Milia que generosamente lo compartió en su blog .
 Muchas gracias guapa,  nos ha encantado. Ya te dije que no podría ser de otra manera viniendo de ti . En casa ya lo hemos bautizado como licor de naranja “Milia “. 




Por supuesto también podremos utilizarlo en nuestros postres.

Ingredientes:

1 litro de aguardiente
4 naranjas de zumo
8 clavos de olor
250 g de azúcar
4 granos de café
1 palo de canela
350 g de azúcar

 Elaboración:

Las naranjas se lavan y con un cepillo se limpian perfectamente.
Insertamos en cada una 2 clavos de olor y las colocamos en un bote de cristal de cierre hermético , dónde a continuación , agregaremos 250 gr. de azúcar, los granos de café y un palo de canela.
Vertemos el aguardiente y dejamos macerar durante un mes en un lugar seco y oscuro, dándole un meneito de vez en cuando , a lo largo de estos dias, para que se disuelva el azúcar.




Al mes :

Filtramos el aguardiente y medimos el licor obtenido.
Con la mitad de éste  y los 350 g de azúcar,  preparamos un almíbar que dejamos hervir durante 10 minutos. Luego lo dejamos enfriar y mezclamos con el resto del licor, para por último envasarlo en botellas y etiquetarlo.

Lo servimos bien frio.




 Salud amig@s !

lunes, 7 de abril de 2014

Peras rellenas de arroz con leche chocolateado

Si hay un postre en casa que siempre es bien acogido, este es el arroz con leche , pero si además le añadimos chocolate,  se convierte en una tentación  a la que difícilmente me puedo resistir ……….. Ideal para disfrutar de principio a fin , simplemente solo o sirviendo de acompañamiento a unas peras en almíbar , como fue el caso.



 Apuraros que en nada ya tenemos aquí la OB (operación bikini) y a estas cositas tan ricas , en cero coma les diremos bye, bye jajaja….



Ingredientes :

Peras  en almíbar
Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Para el arroz con leche chocolateado :

Litro y medio de leche
Un chorrito pequeño de anís
200 g de arroz
La piel de un limón o una cdita de esencia de limón
Un palito  de canela
200 g de azúcar
1 cda de mantequilla (opcional)
Un pellizco de sal
40 g de chocolate con leche de cobertura
20 g de chocolate negro de cobertura
(el chocolate podéis combinarlo como mas guste, todo negro , mitad y mitad etc, según gustos)

Para la salsa de chocolate :

100 ml de chocolate con leche de cobertura
100 ml de nata líquida
Un chorrito de licor de avellana 




Elaboración del arroz :

Se pone el arroz en una cazuela , añadir agua fria hasta cubrirlo y ponerlo a fuego medio hasta que se seque. Lo pasamos a un escurridor y lo refrescamos con agua fria , escurriéndolo a continuación perfectamente.
Lo volvemos a poner en la cazuela agregándole la mitad de la leche , el chorrito de anís,  el pellizco de sal, la piel del limón y el palito de canela que ataremos con un hilo para que no aparezcan luego trocitos entre el arroz . Dejamos cocer a fuego lento , removiendo continuamente y a medida que se vaya consumiendo,  le vamos agregando el resto de la leche a poquitos . Cuando está cremoso , se le pone el azúcar y la mantequilla en trozos , lo dejamos cinco minutos mas y añadimos el chocolate rallado o en gotas , removemos otros cinco minutos y retiramos para una fuente extrayendo la canela y la piel del limón.
Por último espolvoreamos de cacao en polvo sin azúcar o dejamos tal cual.

Con la tx :
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes excepto el azúcar y la mantequilla. Programamos 45 m, 90º a velocidad 1
Después añadimos azúcar y mantequilla, 5 m, 90º , velocidad 1
Por último el chocolate , 5 m, 90º , velocidad 1

Elaboración de la  salsa de chocolate :

Calentamos la nata sin que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en gotas o rallado y el chorrito de licor. Removemos bien con unas varillas .


Montaje :

Secamos bien las mitades de las peras en almíbar con un papel absorvente y las rellenamos con el arroz . Espolvoreamos de cacao en polvo sin azúcar y a la hora de servir las acompañamos con la salsa de chocolate. 



Y lo que sobra de rellenar las peras lo vertemos en una fuente o en vasitos y quien quiera repetir, a ello , ó sino ya tenemos merienda lista o postre para el dia siguiente ;))
Espero que os haya gustado , en mi mesa fue visto y no visto ;)

lunes, 31 de marzo de 2014

Imam Bayildi

Cuenta la leyenda que un imán turco se desmayó al probar este plato de lo rico que le resultó , de ahí , el origen del nombre de la receta : “ Imam Bayildi” que significa más o menos eso : “El imam (sacerdote) se desmayó”.

Es uno de los platos tradicionales de la cocina turca con ingredientes vegetarianos ,dónde la principal protagonista es la berenjena . Si le añadiéramos carne picada , entonces el plato se llamaría Karnıyarık .



Indagando un poquito me he dado cuenta que hay varias versiones , con pimiento, sin él, con otro tipo de especias etc…..Yo he seguido las indicaciones de mi amiga Margret  que cocina como los ángeles , gracias a ella , descubrí esta receta hace tiempo y se ha convertido en un básico de mi cocina. 

 Si sois amantes de las berenjenas (como es mi caso) , no dejéis de probarlas, seguro que os encantarán.  Podéis jugar con las especias, mas cantidad o menos , adaptándola a nuestro gusto particular, yo por ejemplo le puse menos cantidad de canela y le añadí comino.


Ingredientes :

3 berenjenas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
360 g de tomate picado
Aceite de oliva virgen
2 cditas de canela molida
1 cdita de comino molido
Sal y pimienta
Zumo de un limón pequeño
Dos cditas de azúcar
Una cdita y media de pimentón dulce 


   

Elaboración :


Cortamos una loncha fina a las berenjenas para que al apoyarlas no nos rueden y nos sirva de base. Le hacemos varios cortes pero sin llegar al fondo , de 1 cm mas o menos . A un corte le quitamos la piel y al siguiente no , asi sucesivamente………. También le haremos un corte a lo largo pero de la misma forma, no ha de llegar al fondo. Después las ponemos en un bol con agua salada unos 15 minutos para que se les quite el amargor que pudieran tener . Pasado el tiempo las retiramos y las secamos muy bien con un paño perfectamente limpio. 




Hacemos el sofrito del relleno. Para ello , pochamos la cebolla, una vez pelada y cortada finamente junto con el diente de ajo ,en una sartén o cazuela con unas cucharadas  de aceite de oliva. A continuación agregamos el tomate, la canela , sal al gusto, el pimentón, el comino y unas vueltas de pimienta. Damos unas vueltas, añadimos el azúcar para quitar la acidez del tomate . Dejamos que se haga todo lentamente . Por último incorporamos el zumo de limón y parte del perejil picado, dejando un poco para espolvorear una vez estén cocinadas. Esperamos a que la salsa reduzca y retiramos del fuego. 



Calentamos el horno a 175º .
Con el sofrito vamos rellenando las berenjenas , separando la carne de los cortes con sumo cuidado . (Nos sobrará algo del sofrito que guardaremos para utilizar en otras preparaciones )
Las pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal . Echamos sobre ellas un ligero chorrito de aceite de oliva e introducimos a hornear unos 40 -50 minutos, según horno, hasta que estén hechas.
Están mas ricas templadas o incluso frias.