Helado de turrón

Fotografíar helados no es tarea fácil para mi , por mucho que lo intento , no lo consigo sin que cuando termine la sesión los churretes se caigan por la copa o el mantel jaja…y mi cara es un poema, mas bien para fotografiarme a mi en lugar de al susodicho jajaja……..Me imagino que también os ocurrirá a vosotr@s o tal vez no …….bueno sea como sea , aquí está mi helado de turrón acompañado a su vez de unas galletinas desmenuzadas también de turrón , para darle aún mas sabor ;) 

Por fin he preparado mi azúcar invertido (ya era hora) y sí que he notado sus beneficios en comparación con otras veces pues ayuda y mucho a que no se formen los incordiosos cristalitos. De cualquier forma , removiendo la preparación cada hora (unas 3 veces) evitamos también que se formen, hasta que adquiera la consistencia adecuada . No tengo heladera, asi que si la tenéis , seguir las instrucciones de ella.  

Ingredientes :

500 g de nata semimontada

90 g de azúcar glas

30 de azúcar invertido

50 ml de agua

100 g de crema de turrón

4 yemas de huevo

Galletas de turrón desmenuzadas

Elaboración con Th:

Semimontamos nata y reservamos. Azúcares y agua 3m 100º vel 2. Incorporamos crema de turrón , 10 seg vel 6. Por último las yemas sin programar tiempo, hasa que veamos que quedan integradas perfectamente y la crema sea homogénea.

El paso final es mezclar esta crema con la nata con movimientos envolventes.

Verter la crema en un molde y llevamos a la nevera dos horas . Removemos y lo metemos al congelador. Cada hora (lo haremos unas dos o tres veces) removemos. A las  cuatro horas lo mantecamos de nuevo introduciendo en la th un minuto a velocidad 8 .

En este momento podemos mezclarle las galletas desmenuzadas o crocante de almendra o avellana . (A mi como se me olvidó se lo puse luego)

Volvemos a introducir al congelador .Para servir, sacamos un poco antes , mojamos la cuchara pinza para helados en agua caliente y hacemos las bolas.

Forma tradicional :

Calentaríamos a fuego suave la mitad de la nata y el agua pero sólo que se temple, sin dejar hervir. Añadir la crema de turrón y mezclar .Batimos las yemas y los azúcares y vertemos  removiendo constantemente, a fuego lento,  que no hierva, esto es muy importante.. Una vez esté el conjunto frio lo mezclamos con movimientos envolventes con la otra mitad de la nata que habremos montado  .  El resto de los pasos igual. 

Galletas de vainilla con Lacasitos

Unas galletas con un aroma a vainilla que invaden  nuestros sentidos y de las que no podremos escapar fácilmente …… os aseguro que lo he intentado, pero con sus buenas palabras me han convencido y me he dejado llevar totalmente jajaja….

Si además les damos un guiño de color con los Lacasitos , aún quedan mas divertidas y nos ayudarán a ver un poco mas claros esos dias oscuros que a veces se atraviesan en nuestro caminar ;))

Ingredientes :

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

100 g de azúcar moreno y 100 g de azúcar blanquilla

450 g de harina

Una cdita(de las de café) de levadura tipo Royal

Una pizca de sal

La mitad de un botecito de aroma de vainilla (de los del Lidl)

Lacasitos  

Elaboración :

En un bol, batimos la mantequilla con los azúcares. Cuando tome un color blanquecino, añadimos los huevos y la vainilla , batiendo hasta que estén bien incorporados.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal, mezclando lo justo hasta que esté integrado completamente y consigamos una masa homogeneizada.

Hacemos un bola con la masa y llevamos al frigo durante media hora . 

 Vamos cogiendo porciones de masa con las que haremos una bolita que aplastaremos ligeramente y en ella depositamos los lacasitos como mas nos guste.

Las pasamos a una bandeja de horno forrada con  papel sulfurizado , teniendo cuidado de dejar separación entre ellas , con el fin de que no se nos peguen una vez estén horneándose.

Las introducimos en el horno previamente caliente a 200º durante 8-10 minutos (dependiendo del horno y contando con que al enfriar cogen cuerpo , por lo que no conviene hacerlas en exceso) . En el mio en 8 minutitos estaban listas. 

Mermelada de cerezas al licor de guindas casero

Ahora que ya comienzan a verse en el mercado las cerezas,  llenaré mi despensa con botecitos de esta confitura que es de mis preferidas junto con la de pera, la de frutos del bosque o la de fresas. ( Las fotos que os enseño son del verano pasado, en su dia no me dio tiempo a postearlas y las tenía guardadas para enseñarosla cuando llegara la época de este fruto tan rico )

Con estas cantidades me salieron dos botecitos como los que os muestro.


Ingredientes :

500 g de cerezas deshuesadas y sin rabitos

300 g de azúcar

Zumo de un limón pequeño

1 ½ cda de licor de guindas casero

½ cdita escasa (de las de café) de agar agar (opcional)

½ manzana  

Elaboración :

Forma tradicional :

   Lavar las cerezas,  escurrirlas, quitar los rabitos  y deshuesarlas sobre un cuenco para recoger el jugo. Triturarlas ligeramente .

En una cazuela de fondo grueso, poner las cerezas y su jugo junto con el azúcar, el zumo de limón , el licor,  la manzana y el agar agar (opcional). Llevar a ebullición y mantenerlo así durante aproximadamente 30 ó 35 minutos, removiendo, de vez en cuando, con una cuchara de madera. Verificar la consistencia y quitarle la espuma. 

Pasamos la mermelada a los tarros previamente esterilizados . Para hacerle el vacío dependiendo del tiempo que queremos que nos dure disponemos de dos opciones : al baño maría (dura mas tiempo) o poniendo los botes boca abajo durante 24 horas .

Si la hacemos en Tx :

 Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos a 100º y velocidad 1 .  Pasado este tiempo, retiramos el cubilete y dejamos 10 m a Varoma y velocidad 1 . (Tener cuidado porque salpica, poner el cestillo para evitarlo) 

 En unas tostadas, ideal para un buen desayuno, también como  relleno o cobertura de tartas, bizcochos, magdalenas, frixuelos,con yogurt,   etc…..