lunes, 25 de mayo de 2015

Galletas de avena, plátano, arándanos y nueces

Hace quince dias,hablando con Mónica , me transmitía su preocupación por la alimentación de sus hijos, por ofrecerles productos sanos,  hechos en casa , que no requieran mucho trabajo y que sean satisfactorios sabiendo lo que les das de comer y desechando esa bollería industrial que tanto daño hace a nuestras arterias.

Esta receta cumple todos esos requisitos,  como ves mas fácil y sencilla no puede ser. Incluso si las quieres hacer mas light , puedes sustituir la mantequilla por un aceite de oliva o vegetal y prepararlas con ellos, dejar que colaboren , pues a los peques estas cosas les encantan y les inculcamos la importancia del amor por una buena mesa desde su elaboración....


Fueron fruto de una improvisación una tarde con el fin de aprovechar la avena y desde ese dia , las he tenido que repetir varias veces, buena señal, verdad ?....
Es importante que el plátano esté bien maduro para que aporte todo su sabor  porque además, así, son mas ricos en vitamina C , aparte del potasio, hierro, cobre, calcio, magnesio y vitamina B . 
La avena es un alimento cuyo aporte debería ser diario también porque es rico en fibra , tiene hierro, fósforo, magnesio, vitamina B y muy importante, gran reguladora del colesterol ….vamos que todo son ventajas :)) 


Venga , nos ponemos el delantal y a ello ?...

Ingredientes :
125 g de mantequilla a temperatura ambiente( o si se prefiere aceite)
Un puñado de nueces y arándanos
Medio plátano maduro
75 g de harina con levadura
115 g de copos de avena
75 g de panela  


Elaboración :
Batir azúcar con mantequilla en un bol.
Añadir la harina y la avena. Mezclar.
Triturar el plátano con un tenedor y añadirlo a la mezcla junto con el puñado de nueces y arándanos.
Pillar porciones, aplastarlas un poco y depositarlas , dejando espacio entre ellas, en una bandeja forrada con papel de hornear o para que resulte mas fácil, también se puede hacer cogiendo cucharadas de la masa. 



Horneamos a 200º (horno previamente caliente) durante 10-12 minutos según horno.
 Cuando veamos que se doran por los bordes , retirar. Dejar reposar en la bandeja cinco minutos y después pasarlas a una rejilla con mucho cuidado con una espátula, hasta que se enfríen.
Conservar en una lata o bote con buen cierre.


miércoles, 20 de mayo de 2015

Ribadeo De Tapeo X Edición

Este fin de semana pasado, tuve el privilegio de formar parte del jurado del concurso de la décima edición de “Ribadeo De Tapeo” ………….Como ribadense que soy de nacimiento y de corazón ( aunque mi residencia habitual no esté ahí) ,  sigo vinculada a la villa y escapándome cada vez que puedo , asi que por este motivo, aún  fue para mi mucho mas emotiva la participación .


Fue una jornada y una experiencia enriquecedora en todos los sentidos , con unos compañeros de lujo que contribuyeron a ello. Gracias a todos!
En esta foto, estamos a punto de comenzar posando con nuestro amigo el Sr. Marqués de Sargadelos los componentes del jurado : Jose Manuel Garcia (locutor y director de CRTVG del programa  Come e Fala) Nuria(La cocina de Celestina) Ana Y Héctor (profesores de Hostelería), Miguel Angel (especialista y profesional de hostelería), Alex , chef del restaurante Cabanas de Lalín  y una servidora , mas Mónica de TurismoRibadeo que nos acompañó en todo momento y estuvo pendiente de nosotros, gracias guapa !



En esta X edición participaron 51 establecimientos con tapas todas estupendas de las cuales el primer jurado compuesto por Ana, Miguel Angel, Héctor y Agustín seleccionaron  doce  finalistas que son las que nosotros tuvimos que degustar y son las siguientes :



 “Ceviche mixto con toques galegos e caipisour” de Tmos.

“ O ouro do galeón, dobrón de xiba e polvo coa súa tinta e ouro” de La Solana. 

“Isto non é o que parece” del Hotel AG Porcillán. 

“ Hamburguesiña da horta “ de Amodiño. 

“Salmón Mariñado sobre crocante de espelta e xeado de queixo” de la Cervecería O Alén. 

“O polbo. Versión 2015”, del Hotel Restaurante O Cabazo. 

“Cen por cen galego”, del Rte. Casa pepe – Piano 

“Bocadiño de tenreira galega”, de A Dorada do Cantábrico 

“Anna Botella” , de Galipizza

“O Bocadillo das Viaxes” de A Mirandilla Restaurante 

“Gominola de mencia e solombo de boi en dúas texturas sobre “biscoito sifón”, de El Oviedo. 

“Trampatollo “ o pasteliño que quixo ser salgado”, del Parador de Ribadeo.

Y después de deliberar entre todos y llegar a un consenso , los elegidos fueron  :

Primer premio a la mejor tapa
“Ceviche mixto con toques galegos e caipisour”  , un ceviche de pescados y mariscos marinados en cítricos , ají y aromáticos con una combinación de sabores equilibrada y perfecta que se acompañaba de una refrescante caipiriña hecha al modo de un cóctel típico peruano llamado “piscosour” del establecimiento Tmos

                             (Foto de Jose Manuel García) 

Segundo premio: 
“ O ouro do galeón, dobrón de xiba e polvo coa súa tinta e ouro” consistente en una mini hamburguesa de xibia y pulpo , bañada en su tinta y con brotes verdes y oro comestible , del establecimiento La Solana.

 
                                (Foto de Jose Manuel García)

Tercer premio :
 “Isto non é o que parece” ,consistente en un cupcake de merluza del pincho con una crema de langostinos rematada por una galleta de pimientos del piquillo,  del Hotel AG Porcillán. 


 
(Foto de Jose Manuel García) 


Y premio especial a la Tapa Ribadeo hecho con productos de la zona para :
”Hamburguesiña da Horta”  consistente en una mini hamburguesa vegetal hecha con fabas , queso San Simón y acompañada de una salsa vegana y otra de kétchup casero del establecimiento Amodiño.

 
(Foto de Jose Manuel García)


 Muchas felicidades a los ganadores e igualmente a todos los participantes por unas tapas de tanto nivel !!!

Y sin duda , agradecer al Concello, a Ana Martinez (concelleira de Desenvolvemento Local) a Mónica y a Bego (de Turismo de Ribadeo ), sois geniales chicas, tanto  por vuestra dedicación al trabajo bien hecho como por ser unas personas auténticas, no hay mas que ver esas sonrisas, sobran las palabras!!!!

Y una mención especial y todo mi agradecimiento desde el corazón para Jose Manuel García y su eterna sonrisa que contagia a los que están a su alrededor , un gran profesional cuya sencillez y cercanía , aún lo hacen mas grande, si cabe ………Muchas gracias ! 


Tampoco me olvido de mi Nuria y Alex (dos crack) y de este momento de melenas al viento que fue único jajaja………Fue un placer conoceros .


Bueno amig@s ,ya véis lo bien que me lo he pasado........ espero que os haya gustado la entrada . Sólo me queda deciros que si tenéis oportunidad , no dejéis de visitar mi tierra, Ribadeo os conquistará por sus bellos paisajes, por su gastronomía , pero sobre todo por sus gentes , una gente noble, afable y estupenda .


Ah y en nada será la segunda edición del Ribadeo Indiano 2015 que está prevista para los días 10 , 11 y 12 de julio . Animaros a venir que os aseguro que no os arrepentiréis………Ya os mantendré informados a través de las redes ;)

En la próxima entrada como siempre ya tocará receta :)

lunes, 18 de mayo de 2015

Magdalenas de yogur de fibras y canela

No hay bocado mas delicioso que una magdalena para coronar cualquier desayuno o merienda , sean del sabor que sean, siempre son tan gratificantes…….. Y es que cuando son caseras no tienen comparación verdad ?......

Comenzar el dia con un zumo , una magdalena o dos y el cafetín te da alas jajaja….no se si para volar, pero seguro que para tomarnos el dia con filosofía y una sonrisa dibujada en el rostro.



Ingredientes :

3 huevos
200 g de azúcar
Un yogur bio de fibras
½ cdita de canela molida (de las de café)
75 ml de aceite de oliva suave
½ sobre de levadura química
1 pizca de sal
250 g de harina
Azúcar con canela para espolvorearlas

Elaboración :

En el robot de cocina o en su defecto con unas varillas batimos huevos y azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos el yogur, el aceite y batimos de nuevo hasta que se mezclen bien.
Tamizamos canela con levadura, harina y sal , incorporándolas poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
Dejamos que repose media hora mínimo en el frigo .

Ponemos los moldes de papel dentro de unos moldes de silicona (asi formará mas copete ) y vamos echando la masa hasta cubrir mas o menos las tres cuartas partes , no mas, porque sino se nos vertería al subir en el horno la magdalena.
Las espolvoreamos de azúcar con canela y llevamos a hornear (horno previamente caliente) , durante 25-30 minutos (dependiendo de cada horno) a 180º.

Retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que se enfríen perfectamente.