lunes, 12 de febrero de 2018

Menestra de verduras con carne

Es este un plato de los que reconfortan el cuerpo y calman el frío invernal .
Una receta de las de siempre, de los guisos de abuela que tanto nos gustan , de esos tesoros culinarios e imperecederos en el tiempo , pues siempre es un lujazo poder degustarlos.

Hacía un montón de tiempo que no la preparaba y me ha sabido a gloria. 



Notas :
Aunque he utilizado verduras para menestra en conserva, también se pueden utilizar verduras congeladas o por supuesto  las verduras frescas

Ingredientes :
700 g de carne de ternera para guisar
Medio pimiento rojo
Una cebolla
Sal y pimienta
1 cda de pimentón dulce
5 patatas tamaño medio
Un bote de conserva para menestra
Dos dientes de ajo
1 cda de perejil picado
150 g de jamón serrano
200 ml de vino blanco
50 ml de coñac
2 zanahorias grandes
Aceite de oliva virgen
Agua 

Elaboración :
Salpimentamos la carne .
Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen . Cuando casi están hechas agregamos la carne junto con las zanahorias en rodajas y dejamos que se dore perfectamente.
Hacemos un majado con el ajo , el perejil , el vino blanco y el coñac.
Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la cucharada de pimentón . Removemos, volvemos a llevar al fuego y vertemos el majado.
Le echamos agua a continuación hasta cubrir la carne y dejamos cocer hasta que esté tierna.
Para adelantar el proceso, llegado este momento la paso a una olla exprés y la dejo hacerse media hora .
Pasado el tiempo y comprobado que está hecha , la volvemos a pasar a la cazuela originaria .
Freímos el jamón un poco en una sartén y se lo incorporamos.
Las patatas se pelan , se lavan y se cortan en trozos pequeños, para pasar a freírlas en una sartén con aceite de oliva virgen.
Una vez hechas las unimos a la cazuela y ponemos los ingredientes de la conserva : alcachofas, guisantes, judías, espárragos, etc…
Dejamos a fuego lento unos quince minutos para que se mezclen bien los sabores.
Solo nos queda degustarla y disfrutar.